Lapis Kanji Bunga Telang

Memanfaatkan panenan bunga telang yang nonstop mekar tiap harinya. Saya coba untuk mewarnai kue lapis kanji ini, walau warnanya kurang ngejreng sedikit..dan layernya juga kurang cantik. Beginilah kalau penyakit malesnya lagi kumat, pengen bebikinan tapi males repot😆.

Soalnya kue tradisional yang satu ini memang butuh kesabaran dan ketelatenan ekstra, apalagi dengan banyak layer yang tipis tipis itu..duh bikin boyok pegel! . Saya pernah bikin 2 loyang agak besar sekaligus, nyaris butuh waktu 2 jam di pengukusannya karena memang cuman pake dandang rumahan biasa, jadi ya cuma satu persatu ngukusnya.

BAHAN:

  • 250 gr tepung kanji / tapioka
  • 200 gr tepung terigu pro sedang
  • 300 gr gula pasir ( 350 gr bagi yang suka manis)
  • 1/2 sdt garam halus
  • 1200 ml santan kental
  • 5 lembar daun pandan simpulkan
  • 1 genggam bunga telang segar bejek dengan sedikit air, kurleb 70 ml. Peras, sisihkan

CARA:

  • Campur santan ,garam, gula pasir , daun pandan. Masak sampai mendidih. Jangan lupa aduk terus agar tidak pecah. Angkat dinginkan
  • Campur kanji dan terigu di wadah besar, tuangi santan. Aduk rata sampai licin jangan sampai ada yang bergerindil , saring.
  • Bagi adonan jadi 2 . Satu adonan dibiarkan putih, sisanya ditambah perasan bunga telang
  • Panaskan kukusan dengan api sedang cenderung kecil saja sampai air mendidih
  • Olesi loyang dengan sedikit minyak sayur, lapisi dengan plastik tebal. Tuang segelas adonan warna putih, kukus 5 menit. Timpa dengan warna biru kukus 5 menit. Lakukan hal yang sama sampai semua adonan habis terakhir kukus 25 menit. Angkat. Dinginkan. Siap diiris iris

Setup Jambu Air

Untuk menyiasati jambu air yang rasanya sepat dan tidak manis agar tidak terbuang sia sia di bak sampah, saya olah si jambu menjadi setup. Beberapa hari yang lalu dibawain Bulik buah tangan jambu air dan pepaya California. Tapi setelah dicicip haduuuh rasanya sepat banget. Mau dirujak atau lotis kok ya lagi tidak punya teman buah buahan yang lainnya. Tidak punya kacang tanah pula. Akhirnya si jambu cuma saya cuekin dan ngendon dikulkas dengan pasrahnya..😃

Biasanya kalau punya apel Malang yang asem dan sepat itu, juga sering saya olah jadi beginian. Atau kalau punya jambu merah tapi males ngeblender. Tinggal cemplungin cengkih , kayu manis, jahe atau daun pandan. Rasanya wangi segar aroma rempah, rasa asam dan sepat buah pun hilang sama sekali. Setup ini enak dinikmati hangat atau diademin dulu di kulkas ya..

So nom nom!😋

***Bahan:

700 ml air

10 buah jambu air, bersihkan iris sesuai selera

3 biji cengkih

4 cm kayu manis

1 ruas jahe geprek

150 gr gula pasir ( sesuai selera)

***Cara:

Rebus gula pasir ,jahe, cengkih dan kayu manis bersama air sampai mendidih. Tes rasa. Bila sudah pas matikan api. Tutup. Diamkan kurleb 4 – 5 menit. Siap dihidangkan.