Bakso Sapi & Kuah Bakso Homemade Lagi..😍

Belum bosan sama bakso baksoan lagi nih saya. Kemarin bikin 2 resep yang berbeda, tapi baru saya save yang resep satunya. Yang ini versi tanpa minyak sayur dan gula pasir.

Plus saya save resep kuah baksonya. Cukup mblenger ya seharian makan bakso, karena saya tidak memasak nasi ataupun makanan lainnya. Tapi puas sepuas puasnya apalagi makannya ramai ramai bareng adik adik sepupu dan Bulik …walaupun sehabis makan bakso kaki saya menyut menyut ngilu gak karuan…tanda asam urat dan kolesterol naik!😃

BAHAN:

  • 500 gr daging sapi iris dadu kecil
  • 100 gr es batu remuk
  • 100 gr tapioka
  • 5 siung bawang putih goreng
  • 5 siung bawang merah goreng
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdt garam halus
  • 1 sdt baking powder
  • 1 butir putih telur

CARA:

  • Masukkan irisan daging , es batu ke dalam chopper . Proses sampai halus
  • Masukkan garam, putih telur, duo bawang goreng, kaldu bubuk dan merica bubuk. Proses sampai teraduk rata
  • Masukkan baking powder dan tapioka. Proses lagi sampai rata tercampur
  • Masak 2,5 liter air dipanci hingga mendidih. Matikan api. Cetak adonan dengan bantuan 2 sendok atau pakai tangan yang bersih. Masukkan ke air di panci. Lakukan sampai semua adonan habis
  • Nyalakan api sedang. Masak sampai bakso mengapung matang. Cek sebutir bakso, belah jadi 2 bila dalamnya bakso sudah tidak berwarna merah berarti sudah matang. Angkat tiriskan

KUAH BAKSO:

  • 5 liter air
  • 150 gr bawang merah goreng
  • 125 gram bawang putih goreng ( duo bawang ini diblender halus)
  • 1 sdm garam
  • 1/2 sdm gula pasir
  • 1 buah tulang sapi/sekengkel ukuran sedang tambahi ayam ayam sapi
  • 1 bungkus kecil kaldu bubuk rasa sapi
  • 1 sdm merica bubuk
  • 2 batang seledri tanpa daun
  • 2 batang daun bawang

PELENGKAP:

  • Mie kuning dan bihun putih
  • Bakso goreng bila ada
  • Daun sawi bakso/ caisim
  • Irisan daun seledri dan daun bawang
  • Bawang goreng
  • Sambal rebus
  • Kecap dan saos

CARA BUAT KUAH:

  • Cuci tulang sapi sampai bersih. Blansir pakai air panas supaya lemak yang menempel berkurang
  • Rebus tulang sapi sampai mendidih. Lalu kecilkan kompor ke posisi api paling kecil . ( air jangan sampai bergolak mendidih ya supaya kaldu bening keluar)
  • Bila sudah ada minyak dan busa yang mengambang di permukaan air, buang .
  • Masukkan duo bawang goreng yang sudah dihaluskan tadi. Garam, gula, merica bubuk dan kaldu sapi bubuk. Terakhir masukkan batang seledri dan daun bawang.
  • Masak kaldu kurleb 1 jam – 2 jam pakai api kecil ( saya 1,5 jam)

PENYAJIAN:

  • Tata mie, daun sawi , bakso dimangkok. Guyur kuah bakso. Taburi irisan daun seledri daun bawang, bakso goreng dan bawang goreng.
  • Bila kurang asin bisa ditambahkan garam meja sesuai selera ya
  • Nikmat disantap panas panas bersama sambal saos dan kecap. Syegeeeer…nom nom!!😋

Bakso Sapi Homemade

Hari Idul Adha ini lumayan banyak dapat kiriman daging sapi dari para Bulik saya yang tinggal di lain kecamatan. Karena kuota penyimpanan freezer saya tak muat banyak, sebagian daging saya bikin bakso saja. Biar besok kalau mau ngesop atau bikin bakso berkuah tinggal cemplang cemplung…

Dan saya bikinnya memakai 2 macam resep yang berbeda, sedikit beda di bahan . Hasil resep ke 1 kurang bagus, karena yang ngiris daging si Krucil jadi otot lemaknya ikut diiris.. hehe ya maklum anak baru lulus SD. So, hasil gilingan kurang halus karena si otot nyangkut di mata pisau chopper.

Sedangkan resep ke 2 hasilnya cukup oke, karena saya sendiri yang iris, otot dan lemak benar benar saya pisahkan dari dagingnya. Plus pas proses penggilingan saya tambahkan minyak sayur biar tambah smooth waktu digiling. Di bumbu juga saya tambahkan sedikit gula pasir. Taste dari bakso ini pas asinnya, pas gurihnya, dan kenyal. Enaaak la!😋

BAHAN:

  • 500 gr daging sapi tanpa lemak/otot iris dadu kecil kecil
  • 100 gr es batu diremuk
  • 1 butir putih telur
  • 100 gr tapioka
  • 1,5 sdt merica bubuk
  • 2 sdt garam halus
  • 1 sdt kaldu bubuk (bisa di skip)
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdm minyak sayur
  • 1 sdt baking powder
  • 5 siung bawang merah goreng
  • 5 siung bawang putih goreng

CARA:

  • Masukkan es batu, minyak sayur dan daging iris ke dalam chopper. Proses sampai halus
  • Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, putih telur, bawang merah/ putih goreng dan merica. Proses lagi sampai tercampur rata
  • Masukkan tapioka dan baking powder. Proses sampai tercampur rata.
  • Masak air 2, 5 liter sampai mendidih. Kecilkan api sampai paling kecil, cetak bakso memakai 2 sendok/ jemari. Basahi sendok dengan air es biar adonan bakso tidak lengket. Masukkan adonan bakso ke air dipanci, lakukan sampai adonan habis.
  • Bila bakso sudah mengapung, besarkan api masak sampai bakso matang sampai ke dalam. Cek sebutir bakso dengan cara dibelah, bila sudah tidak berwarna merah dalamnya berarti sudah matang
  • Angkat. Masukkan ke dalam air es. Siap digunakan
  • Atau disimpan dulu di freezer.

Fotonya buram ya, soalnya pencahayaan kurang bagus…😊