Cuma memberdayakan sedikit sisa tepung terigu yang kapan hari tak pakai buat campuran bikin bitterbalen makaroni. Itupun terigu curah entah merk apa, belinya di warung tetangga sebelah. Karena untuk mendapat terigu bermerk harus belanja di TBK yang jaraknya kurang lebih 2 km dari rumah. Mayan jauh ya..

Walaupun saya sendiri saat ini berada di tahap mengurangi makanan berminyak dan goreng gorengan , pilihan tetap jatuh ke risol dikarenakan masih punya stok tepung panir kasar oranye/panko seplastik. Awalnya mau tak pakai buat baluran bikin kroket kentang, tapi tidak jadi…

Risol ini risol versi ekonomis ya, tidak pakai cairan susu di adonannya, tidak pakai margarine juga tidak pakai tepung kanji, plus tanpa margarine ( karena di dapur pas habis stok semua bahan tsb, jadi saya pakai bahan seadanya). Tapi hasilnya tetap oke kok, lembut tidak keras. Isiannya juga bukan ragout ayam ya, cuma sayuran penghabisan di kulkas saja, kentang wortel daun prei dan telur rebus. Untuk bumbu pala juga saya skip, edisi kehabisan..😂

BAHAN KULIT:

• 200 gr tepung terigu
• 1 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 1/4 lada bubuk
• 1/4 sdt kaldu ayam
• 400 ml air
• 2 sdm minyak sayur

BAHAN PELAPIS :

• Tepung panir
• Sisa adonan risol atau bisa diganti pakai kocokan telur

CARA BIKIN KULIT :

• Campur semua bahan sampai rata dan licin, saring.
• Panaskan wajan teflon yang telah diolesi minyak/margarine dengan api kecil atau sedang, tuang 1 sendok sayur adonan goyangkan sampai melebar bulat di permukaan wajan. Tunggu sampai sisi kulit dadar mengelupas, angkat kulit dadar. Taruh di wadah.
• Lakukan hal yang sama sampai adonan habis (sisakan sedikit adonan buat celupan pas dipanir nanti)
• Saya pakai api sedang, kulit dadar hasilnya berpori. Kalau pakai api kecil hasilnya kulit dadar akan mulus
• Hasil kulit dadar 14 pcs lembar

BAHAN ISIAN:

• 2 batang daun bawang prei iris halus
• 4 buah kentang iris kotak kecil
• 2 buah wortel iris kotak kecil
• 2 butir telur rebus belah memanjang jadi 6 /8

BUMBU :

• 2 bawang putih cincang halus
• 2 bawang merah cincang halus
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1 saset susu kental manis putih
• 1 sdm terigu larutkan dengan sedikit air matang

CARA :

• Tumis duo bawang dengan sedikit minyak sampai harum, masukkan kentang dan wortel. Aduk rata. Tambahkan bumbu bumbu dan sedikit air matang agar sayuran cepat empuk . Bila sudah empuk tambahkan larutan terigu tadi, dan susu kental manis & daun bawang. Cek rasa, bila ada yang kurang bisa disesuaikan dengan selera masing masing. Masak sampai meletup letup pakai api kecil. Angkat sisihkan
• Taruh isian ke lembaran kulit risol, bentuk amplop. Rekatkan. Lakukan sampai habis
• Celup ke sisa adonan kulit risol atau telur, baluri tepung panko/panir kasar oranye.
• Diamkan dikulkas min 30 menit agar panir merekat kuat
• Goreng sampai kuning keemasan dengan apik kompor panas sedang
• Angkat. Tiriskan pakai kertas minyak, posisi berdiri supaya risol tidak begitu berminyak
• Yum yum dicocol mayones, saos sambal ataupun cabe rawit..