Kering Tempe

Saya masak kering tempe ini pas bebikinan nasi kuning Minggu kemarin. Bersamaan bikin semur telur, tapi saya sengaja masak pas hari Sabtunya sebelum hari H. Toh kering tempe akan awet disimpan beberapa hari asal disimpan di tempat yang kedap udara. Apalagi untuk semur telur akan lebih enak dan meresap bumbunya bila diinapkan semalaman, lebih kenyal teksturnya seperti telur yang ada di menu gudeg gudeg Jogja itu. Saya suka!

Sebenarnya akan lebih enak lagi bila ada campuran kacang goreng, teri ataupun kentang goreng yang diiris tipis itu. Tapi adanya cuma stock tempe dirumah, mau beli bahan bahan lainnya buat jodoh si tempe penyakit malesnya lagi kambuh ..yasudahlah…pokoknya manfaatin apa yang ada dirumah saja..yang penting rasanya enak.

BAHAN:

  • 2 Papan tempe yang sudah tua, iris tipis memanjang/ serasi

BUMBU IRIS:

  • 7 siung bawang merah iris tipis goreng garing
  • 5 siung bawang putih iris tipis goreng garing
  • 3 cabe rawit merah iris goreng garing
  • 6 cabe merah keriting iris goreng garing

BUMBU LAIN:

  • 1 Sdm minyak goreng
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas
  • Garam dan gula merah secukupnya
  • Kaldu jamur secukupnya, bisa di skip
  • Sedikit air matang /secukupnya

CARA:

  • Goreng garing tempe. Sisihkan
  • Masak air , gula, garam, minyak sayur, kaldu jamur, salam dan lengkuas memakai api kecil
  • Bila air sudah berserabut masukkan irisan bumbu yang sudah digoreng tadi ( bawang merah/putih & cabe goreng). Test rasa
  • Masak sampai air menyusut dan mengental/ berserabut. Masukkan tempe goreng. Aduk rata. Angkat. Siap disajikan

Pepes Ikan Peda Hot

Yeeeay…dapat kiriman ikan asin peda merah lagi nih dari adik sepupu. Si doi demen banget belanja via online ikan peda beginian, dan lagi lagi saya kecipratan jatah gratisan. Alhamdulillah rezeki anak sholeh…makasih Mbak Wiwin.

Kemarin kemarin pas masak ikan asin jenis ini, saya bothok dan pepes tapi versi yang dicampur campur berbagai macam sayuran gitu, cuma saya ambil dagingnya saja. Kali ini saya pepes pure ikan peda utuh masih ada kepalanya hihi…

Dan sengaja saya banyakin cabenya biar pedasnya nampol, biar bibir jontor…haha..gemes kan ya, pasti kalau saya masak sayur atau lauk pauk selalu pada dikomentari begini ” Enak sih rasanya, tapi sayang ndak pedas”…padahal saya sendiri yang sudah angkat tangan dengan makanan pedas nyicip sedikit saja sudah cukup megap megap…ampun dah!

BAHAN:

  • 9 ekor ikan asin peda merah, rendam air panas dan sedikit garam. Buang kotorannya dan cuci bersih.
  • Daun pisang/ lidi/ tusuk gigi secukupnya untuk membungkus

BUMBU HALUS:

  • 10 butir kemiri
  • 15 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 30 biji cabe merah keriting
  • 30 biji cabe rawit merah
  • 1/2 sdm gula merah (optional)
  • 1 sdt garam halus (optional)
  • 1/2 sdt kaldu jamur / kaldu bubuk biasa( optional)
  • 1 sdt terasi bakar
  • 3 cm kunyit
  • 4 cm jahe

BAHAN TAMBAHAN:

  • 9 lembar daun salam
  • Irisan tomat merah secukupnya
  • 1 ikat daun kemangi siangi

CARA:

  • Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum. Test rasa. Bila sudah pas, angkat.
  • Bentangkan daun pisang, taruh daun salam diatasnya timpuk dengan bumbu taruh ikan peda dan timpuk lagi bumbu halus , taburi irisan tomat daun kemangi. Bungkus bentuk lontong, semat kedua sisi pakai lidi/ tusuk gigi.
  • Kukus 30 menit. Angkat
  • Bakar sampai kedua sisi daun berwarna cokelat dan harum. Siap disajikan bersama nasi hangat. Nom nom!