Tembro alias Tempe Dijero

Pengen sekali makan combro beneran tapi tidak pernah kesampaian. Nyari oncomnya susah ditempat saya. Dulu pernah lihat orang yang berjualan oncom, itupun di pasar Prambanan, jauuuuh amat dari rumah saya…yoweslah sebagai gantinya saya isi pakai tempe saja..😊

Ini sisa parutan singkong yang saya bikin cemplon isian gula merah itu. Sebenarnya melenceng jauh dari isian combro yang sesungguhnya. Kalau combro kan isiannya ditumis dulu, oncom/ tempenya juga dihancurin dan rasanya ada sedikit manis manisnya macem orek tempe ya. Tapi isian punya saya ini cuman asin gurih, lha wong ini sambel penyet tempe heheee…cuma sama sama tak kasih kencur plus kemangi.

Dulu pernah buat yang versi tempe dihancurin dulu terus ditumis sama bumbu, tapi saya kurang sreg sama rasanya. Agak getir gitu taste akhirnya. Masih bau tempe mentah, mestinya tempenya kudu dikukus dulu ya. Sedangkan saya tidak..

***Bahan Kulit:

500 gr singkong parut

1/2 butir kelapa setengah tua parut

2 batang daun bawang iris halus

***Bumbu Halus:

5 siung bawang putih

1 sdt bubuk ketumbar

1 sdt garam/ optional

1 sdt kaldu jamur/ optional

***Bahan Isian:

1 papan tempe goreng

5 siung bawang merah goreng

3 siung bawang putih goreng

1 sdt terasi bakar

3 cm kencur

1/2 sdt kaldu jamur

1/4 sdt garam/ optional

Daun kemangi secukupnya

Ulek semua bahan kecuali daun kemangi. Cek rasa. Sisihkan

***Cara:

Campur singkong, daun bawang, kelapa parut dan bumbu halus. Cek rasa. Sekira sudah pas, ambil sedikit adonan ,pipihkan beri isian. Bentuk bulat lonjong. Goreng sampai kuning kecoklatan.

Nom nom😋

Cemplon aka Misro

Kearifan lokal lagi nich…😀

Singkong, jenis umbi umbian yang satu ini memang makanan rakyat sederhana nan murah meriah. Tapi selalu enak dan fleksibel dimasak apa saja. Mau digoreng, dikukus, pun direbus tetap saja banyak penggemarnya.

Beberapa hari lalu dikasih si Embah yang tinggal di belakang rumah saya, mungkin ada ya sekiloan singkong fresh yang barusan dicabut dari kebun beliau. Dikarenakan mbah mood masak lagi tidak keluar, jadi si singkong ini cuma tak kupas, rendam air trus saya simpan dikulkas 2 harian. Setidaknya saya dapat bonus langu singkong akan hilang…

Terkadang punya singkong bagus, gede gede dan empuk kalau dikukus tapi rasanya langu agak pahit. Katanya sih karena banyak pemberian pupuk pas penanamannya. Tapi menurut pengamatan saya ya, singkong yang ditanam di sekitar pekarangan rumah vs singkong yang ditanam di sawah memang akan berbeda rasanya. Enakan yang ditanam disawah, rasanya tidak langu dan tidak pahit. Sedangkan singkong yang ditanam di kebun sekitar rumah, biasanya akan berasa langu. Meskipun singkong berkulit merah dan mudah dalam pengupasannya. Mungkin paparan sinar matahari berpengaruh pada hasil singkongnya, sehingga rasa singkong dari kebun lebih berasa langu dari singkong hasil tanam disawah. Mungkin loh ya..karena saya bukan ahli pertanian..cmiiw😊

Setelah dulu dulu saya selalu masak singkong serba yang dikukus , kali ini saya olah menjadi gorengan. Setelah hampir 5 bulan benar benar tidak memasak gorengan . Cemplon..singkong parut yang diisi irisan gula jawa, kalau di ranah Sunda biasa disebut Misro..amis dijero. Itupun saya cuma nyicip sebiji dua biji doang, selebihnya saya kasih ke saudara..pencicip setia masakan saya hehee…

BAHAN:

  • 500 gr singkong parut peras airnya, ambil endapan patinya masukkan kembali ke perasan singkong tersebut.
  • 1/2 butir kelapa agak tua parut
  • 1/2 sdt garam

ISIAN: Gula merah iris secukupnya

CARA:

  • Campur parutan singkong, kelapa dan garam. Ambil adonan sebesar bola pingpong pipihkan beri isian gula jawa iris. Bulatkan lagi. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis. Goreng dengan api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat. Siap disajikan.

Yum yum..buat nemenin ngeteh😗