(tanpa judul)

Assallamu’allaikum

Di dunia perbakingan banyak istilah atau nama nama bahan tambahan pangan yang berfungsi sebagai pengembang, pelembut maupun pengawet cake , kue dan roti. Acapkali kita bingung ya..apa sih kegunaan dari mereka.

Yuuuk ..kita kenali😊

1 . Yeast Instant

Bertekstur seperti tepung terigu dengan butiran yang lebih sedikit kasar dan berwarna agak cokelat gitu. Dikenal pula dengan nama lain Biang donat, ragi roti, ragi instant. Biasanya digunakan dalam pembuatan roti, bakpau dan donat. Hanya di pakai dalam rerotian ya. Tidak untuk pembuatan cake, bolu , kue kering. Dipasaran dijual dengan merk dagang Mauripan dan Fermipan.

2. Baking Powder

Bertekstur lembut seperti tepung terigu tapi warnanya lebih putih cerah. Baking powder berfungsi sebagai pengembang kue/ cake. Terdiri dari 2 jenis yaitu:

– Single Acting

Diaktifkan oleh cairan. Jadi harus segera dipanggang/ kukus adonannya setelah bahan bahan dicampurkan jika memakai BP jenis ini karena begitu bertemu dengan adonan akan segera bereaksi membentuk gelembung gas.

– Double Acting

Bereaksi dalam 2 tahap dan bisa bertahan untuk beberapa saat menunggu adonan dipanggang/ kukus. Jika oven kita terbatas dan kita membuat cake dalam jumlah yang banyak sebaiknya kita memakai BP double acting ini.

3. Cream of Tartar

Wujud dari cream of tartar berbentuk bubuk halus dibuat dari hasil penyulingan minuman anggur/ wine. Cream ini membantu mengeluarkan gas dalam adonan cake agar lebih mengembang. Sering dipakai mengocok putih telur agar hasilnya kokoh dan tidak mengempis.

4. Soda kue/ Baking Soda

Berbentuk serbuk putih. Merupakan komponen baking oiwder kandungannya adalah sodium bicarbonat. Sifatnya mengeluarkan gas CO2 sehingga kue akan mengembang. Biasa dipakai dalam pembuatan cake dan bisa dipakai bersamaan baking powder. Untuk cookies soda kue memberi efek kering, renyah dan garing.

5. Cake Emulsifier

Berbentuk pasta, berwarna kuning dan lengket ketika disentuh tangan. Beredar dipasaran dengan merk dagang SP, TBM, Ovalet. Memiliki fungsi yang sama sebagai pelembut dalam pembuatan cake. Namun yang membedakan adalah kualitasnya karena diproduksi oleh pabrik yang berbeda pula.

6. Bread Improver

Berbentuk serbuk halus dengan kandungan enzim , ascorbic acid dan tepung soya didalamnya. Membantu proses pengembangan roti dengan memproduksi gas dan meningkatkan kekuatan gluten dalam menahan proses pengembangan tersebut. Dalam kata lain bread improver berfungsi sebagai pengempuk, roti lebih lembab, serat halus, fermentasi makin singkat juga memperpanjang daya simpan ( sebagai pengawet). Di pasaran dijual dengan merk dagang Unipan salah satunya..

Semoga bermanfaat ya😍

Assallamu’allaikum. Selamat Pagi

Sering kali kita mengalami kesulitan saat membelah cake menjadi 2 bagian . Khususnya cake yang harus dilapisi olesan butter cream semisal Rainbow Cake. Atau cake lainnya yang perlu olesan selai, cream cheese, selai ataupun whipped cream.

Bagi mereka yang mempunyai oven besar dirumah sih bisa diakali dengan memanggang adonan cake 2 loyang sekaligus ya. Tapi bila yang kita punya hanya oven kecil, bagaimana?😊

Disini saya mau share tips mudah membelah cake yang pernah saya baca di mbah Google…Wikihow😊

Bahan yang diperlukan:

– Tusuk gigi sebagai penanda bagian yang akan dibelah, agar hasil tidak mencong

– Benang tebal

CARA:

– Tandai dengan tusuk gigi di bagian tengah cake yang mau dibelah.

– Lingkari memakai benang di bagjan atas tusuk gigi.

– Bila yang akan dibelah Sponge Cake, baiknya disayat dulu sedikit bagian atas tusuk gigi. Gunanya mempermudah benang masuk.

– Bila benang sudah melingkar semua, silangkan bagian kiri dan kanan. Pegang erat benangnya. Gerakkan menjauh dari cake, sambil agak digesek gesekkan agar lebih mempermudah prosesnya. Dan cake akan terpotong seiring dengan kita menggerakkan tangan.

– Dan taraaaaaa…cake telah terbelah menjadi 2😃.

– Supaya cake tidak terbelah saat diangkat. Selipkan alas cake diantara 2 cake tadi.

Semoga bermanfaat ya..