Gaplek adalah bahan makanan yang diolah dari ubi singkong. Proses pembuatannya dengan cara singkong kupas direndam di air dulu sampai beberapa hari, kemudian dijemur dibawah sinar matahari sampai benar benar kering. Lanjut ditumbuk secara manual atau digiling pakai mesin. Biasa diolah sebagai olahan nasi tiwul, nasi tiwul gurih yang disantap dengan sayur pedas. Ada juga yang diolah sebagai tiwul manis yang cara makannya ditaburi kelapa parut kukus. Tiwul manis ini biasanya dimasak berbarengan dengan Gatot. Bedanya gatot diolah dari singkong gaplek yang diiris tipis tipis ( gaplek yang tidak di buat tepung).

Tepung gaplek ini juga disebut Mocaf. Selain diolah buat Gatot & Tiwul, juga bisa diolah sebagai cake yang kekinian. Saya pernah mencoba dulu bikin cake dari tepung ini, dan hasilnya enak. Seperti Bika Ambon😍.

Di daerah Jogja sendiri, daerah Gunungkidul yang terkenal sentra gaplek. Karena sebagian masyarakat disana mengkonsumsi tiwul sebagai ganti nasi. Maklum karena daerah sana sulit air. Dan untuk menanam padi butuh air banyak yang memadai.

Saya sendiri dapat oleh oleh tepung gaplek ini dari mertua adik sepupu saya yang tinggal disana. Masih tepung bentuk kasar, makanya saya haluskan memakai chopper lagi sebelum diolah .

Bahan:

1 kg tepung mocaf

200 gr gula jawa diiris kecil

50 gr gula pasir

Air secukupnya

1 saset kecil vanili bubuk

Garam secukupnya

** Toping: Kelapa parut dan garam dikukus selama 10 menit.

Cara:

– Campur tepung, irisan gula jawa & gula pasir, garam, vanili. Aduk rata. Perciki dengan air sedikit sedikit sampai adonan bergerindil membentuk butiran butiran kecil

– Kukus selama 20 – 30 menit. Bisa sesekali diaduk aduk pas pengukusan. Bila sudah matang sajikan dengan kelapa parut.

Saya pakai keju parut..hehe…karena stok kelapa dirumah sedang kosong. Nyari nyari di warung sebelah juga tidak ada yang jual. Ya sudahlah…dinikmati dengan bahan apa adanya saja..tetep nikmat kok!😍

Selamat mencoba