Megono Pepaya Muda

Kangen berat sama urap Megono gori / nangka muda buatan almarhum Simbah Putri dulu. Masih terbayang bayang cita rasa megono bikinin almarhum nenek yang sangat enak bagi saya, antara rasa asin manis dan gurih yang berpadu dengan rasa pedes. Pokoke enak tenan!😋 . Bisa nambah nambah bila makan nasi pakai urap megono beginian plus ditambah sama lauk tempe kemul..di Jogja kami menyebutnya dengan tempe keripik. Ekspektasi orang yang pengen tubuhnya langsing tapi hobi makan seperti saya…bukan langsing yang didapat tapi perut yang makin buncit dan timbangan yang malah makin menganan! Hahaaa…😃

Karena saat ini sudah tidak ada nangka yang berbuah di kebun lagi dan kalau beli di pasar kok harganya cukup mehong ya..mosok yo sekilo nangka cacah harganya mencapai 10K. Inipun pasar tradisional di dekat rumah saya yang notabene masih ada di pelosok pedesaan!😔.

Dan sudah bukan nangka yang benar benar muda lagi ya, soalnya untuk bikin urap megono ini harus benar benar menggunakan nangka muda biar nanti kalau dikukus menghasilkan tekstur nangka yang lembut.

Yo wes , akhirnya saya berinisiatif mengganti nangka muda dengan pepaya muda saja. Lumayan to tinggal metik di kebun belakang rumah kok. Gratis tis…haha…dasar emak emak pengiritan! 😆

Dan hasil urap megono ini setelah matang banyak banget ya, bisa dibagi bagi ke saudara..😊

BAHAN:

2 buah pepaya muda ukuran sedang cacah / parut memanjang

1 butir kelapa setengah tua parut

1 ons teri goreng setengah matang

2 papan petai

2 lembar daun salam

2 batang serai ambil putihnya digeprek

Seruas laos

***BUMBU HALUS:

1 peres sdm garam halus ( sesuai selera)

8 butir bawang merah

5 butir bawang putih

1/2 sdt ketumbar bubuk

4 butir kemiri

1 saset kecil terasi bakar/ goreng

20 butir cabe rawit merah ( bila merasa kurang pedas bisa ditambahi sesuai selera)

1 sdt kaldu jamur / kaldu ayam biasa

1/2 potong gula merah yang bentuk bulat

Seruas kencur

3 lembar daun jeruk purut

CARA:

– Ulek bumbu halus. Campur bersama kelapa parut, teri, petai, daun salam, laos dan serai. Test rasa. Bila sudah pas, bungkus adonan kelapa memakai daun pisang. Kukus selama 15 menitan.

– Selanjutnya kukus cacahan atau parutan pepaya muda sampai matang

Cek sesekali biar pepaya tidak keempukan atau lonyot.

– Penyajian : Campur pepaya yang sudah matang bersama kukusan bumbu kelapa tadi. Siap disajikan…

Hmmm endeuss!😗

Happy cooking 😗

Kue Nagasari / Nogosari

Masih mupeng dan penasaran bikin Gempol yang benar benar otentik seperti buatan mbah mbah bakul Jenang Gempol sungguhan di Bantul. Akhirnya saya merendam 1 kg beras semalaman dan keesokan paginya saya bawa ke penggilingan beras di pasar dekat rumah. Karena kebetulan beberapa waktu lalu saya beli beras kemasan plastik 5 kiloan itu, alhasil setelah dimasak kok nasinya mblenyeh tidak enak. Antara matang dan tidak matang. Apalah bahasa Indonesianya mblenyeh ya…kurang paham saya😆.

Dan setelah eksekusi gempolnya kemarin pagi..jeng jeng jeng…ternyata oh ternyata gagal lagi!!!😭

Hasil gempolnya pada ambiyar, retak retak bulatannya, dan parahnya dalemnya kurang matang. Finally si gempol cuma berakhir di tong sampah😭.

Hari ini sisa tepung masih ada sedikit. Setelah ditimbang masih ada 300 graman. Mumpung punya pisang raja sesisir dan daun pisang. Saya eksekusi jadi kue Nogosari. Lumayan hasil matangnya dapet 23 bungkus. Bisa buat teman kencan sama teh anget nih hihiiii…😀

Hayuk cusss resepnya dimari:

BAHAN:

300 gram tepung beras

10 buah pisang raja dipotong serong ( pisang kepok lebih enak kalo ada)

1 sdm peres garam halus

3 sdm munjung tepung tapioka / kanji

2 bungkus saset kecil vanili

250 gram gula pasir

3 lembar daun pandan

1500 ml santan dari 1 butir kelapa ukuran besar

Daun pisang secukupnya untuk membungkus.

CARA:

– Campur semua bahan ( kecuali irisan pisang dan daun pisang)

– Aduk rata sampai halus dan tak bergerindil. Masak di api kecil sampai mengental , licin dan meletup letup. Matikan api. Angkat.

– Ambil daun pisang lapis 2 ya agar tidak bocor saat membungkus. Tuang adonan secukupnya isi tengahnya dengan potongan pisang. Bungkus seperti membungkus tempe daun.

– Kukus di pengukusan atau dandang selama 30 menit. Angkat dan siap disajikan.

Hmmm manis gurih lembut..pokoknya so yummy dech!!

Selamat memasak..happy cooking ya😍