KALIURANG vs JADAH TEMPE

Assallamu’allaikum

Kontur wilayah yang berada di dataran tinggi ini membuat suhu udara dikawasan wisata Kaliurang begitu sejuk. Kisaran suhu antara 20 hingga 25 derajat celcius. Tapi bila malam hari akan menjadi sangat dingin. Bagi saya sendiri yang tak kuat dengan suhu dingin cukup membuat gigi saya bergemeretak bila menginap di sini..😄

Destinasi wisata ini menyuguhkan keindahan alam nan memikat di kaki Gunung Merapi Yogyakarta. Secara administratif terletak di desa Hargobinangun Kecamatan Pakem Kabupaten Sleman DIY.

Berada di ketinggian sekitar 900 meter diatas permukaan laut pada arah selatan Gunung Merapi dan berjarak 25 km dari pusat kota Yogyakarta. Kalau dari rumah saya sih lumayan tidak jauh ya..bisa diakses selama 30 menit via motor/ mobil. Jarak sekitar 16,5 km saja.

Eksistensi objek wisata ini telah berlangsung sejak jaman kolonial Belanda di Indonesia. Jaman itu Kaliurang menjadi tempat peristirahatan para Nyonya dan Meneer Belanda. Ini juga masih bisa kita lihat karena ada beberapa rumah peristirahatan atau villa yang berarsitektur Belanda di sini.

Seiring berkembangnya waktu..Kaliurang tidak hanya identik dengan wisata Tlogo Putri, Goa Jepang, Taman Bermain Anak, Gardu Pandang, Museum Ullen Sentalu, Gardu Pandang, Puncak Plawangan saja.

Karena banyak bermunculan wisata wisata baru semisal Museum Gunung Merapi yang bersebelahan dengan Merapi Park. Ada pula The Stone Henge, The Lost Castle. Dan yang pengen seru seruan memacu adrenalin bisa mengikuti paket touring memakai Jeep, namanya Merapi Volcano Tour dengan merogoh kocek IDR 300k/ untuk bertiga semobil. Ikut tour ini kita bisa mengunjungi daerah daerah yang hancur terkena letusan besar dan hebat erupsi Merapi tahun 2010 lalu di daerah Cangkringan..Ingat kan sama almarhum Mbah Marijan? Rosa rosa..😊.

Lava panasnya meluluhkan desa desa di bawah kaki Gunung Merapi dan desa desa tersebut sekarang menjadi desa mati karena ditinggal mengungsi sama warganya. Emmm jadi inget pas malam letusan tersebut…kiriman hujan abu dan kerikilnya sampai dirumah saya..siang sebelum meletus seharian suara gemuruh gelegur gelegur seperti gludug halilintar nonstop. Dan malamnya tiba tiba mati listrik..yang ada cuma gelap dan suara batu batu kecil berdentang di atas genting rumah saya. Ketika keluar rumah jalanan aspal didepan rumah saya sudah ditutupi abu..😭

Oke..kembali ke Wisata Kaliurang ya ..

Mengunjungi tempat ini tidak afdol bila kita tidak membeli oleh oleh Khas Kaliurang …Jadah yang terbuat dari beras ketan dan kelapa yang ditumbuk dan bercita rasa gurih dan dipadu dengan baceman tempe tahu yang manis.

Hmm nikmat..inilah Burgernya orang Jawa😆 . Ada pula olahan ketan manis yaitu Wajik dan tak lupa Selondok..olahan dari singkong yang dibuat jadi cemilan atau kletikan gurih yang kriuk kriuk. Juga sate kelinci jadi makanan yang identik dengan wisata di bawah Merapi ini.

Ada yang belum pernah kesini? Hayuuk ah..monggo pas liburan silahkan trip kesini ya…😗

DONAT TANPA TELUR ( Metode Tangzhong / Water Roux)

Assalamu’alaikum

Hari ini saya membuat donat dengan memakai metode Water Roux / Tangzhong dengan cara membuat adonan biang ( starter) terlebih dahulu yaitu dari campuran tepung terigu dan air yang dimasak menjadi pasta tepung terigu ( jadinya seperti bubur sumsum ya) . Dan dicampurkan ke dalam adonan dough dan diuleni seperti membuat donat seperti pada umumnya

Metode Tangzhong ini berasal dari Jepang kemudian dikembangkan oleh masyarakat China dalam pembuatan mie dan kulit pangsit. Tapi seiring perkembangan jaman metode ini bukan hanya digunakan dalam pembuatan mie saja , sekarang digunakan dalam pembuatan roti juga. Hasilnya menakjubkan!😊

Dengan menggunakan tehnik Tangzhong ini menguleni adonan menjadi lebih ringan, dan setelah matang hasilnyapun lebih lembut dan empuk.

BAHAN PASTA TANGZHONG:

25 gram terigu protein tinggi

125 ml air

**Caranya:

Campur terigu dan air dalam panci, masak diatas api kecil sambil diaduk aduk sampai licin dan mengental. Angkat dan dinginkan. ( Penampakan pasta seperti bubur sumsum)

BAHAN UTAMA:

**UNTUK BIANG

1 sdm yeast instant ( fermipan)

50 ml air hangat

1 sdt gula pasir

** CARA BIKIN BIANG

Campur ragi, air hangat dan 1 sdt gula pasir. Aduk rata. Diamkan 15 menit sampai mengembang dan berbusa

BAHAN LAINNYA:

250 gr terigu protein tinggi

2 sdm susu bubuk

1 sdm gula pasir

50 gr margarine

CARA PEMBUATAN;

1. Campur terigu, gula pasir 1 sdm, susu bubuk. Aduk rata. Masukkan pasta tangzhong dan larutan ragi

2. Uleni sampai menggumpal bila terlalu kering tambahkan air sedikit. Bila kelembekan tambahkan terigu sedikit sedikit. Masukkan margarine uleni hingga kalis

3. Diamkan 1 jam, tutup dengan lap bersih. Setelah mengembang 2x lipat bentuk adonan. Diamkan lagi 20 menit

4. Goreng dengan api kecil. Sampai kuning keemasan. Angkat dinginkan. Donat siap di toping sesuai selera.

Happy cooking ya😗