Bismillah. Assalamu’allaikum

Ceritanya sih lagi mupeng berat makan pempek, gegara melihat postingan Pempek tenggiri di status WhatsApp yang berseliweran. Sungguh menggoda!😀

Tapi apalah daya, dikarenakan belum punya Chopper/ Food Proccesor buat menggiling ikan akhirnya saya putuskan membuat pempek ikan teri saja, apalagi ikan tenggiri jarang ditemukan di pasar pasar tradisional di daerah saya.

Bahan:

2 gelas tepung tapioka/ Kanji

2 gelas tepung terigu protein sedang

3 gelas air suhu ruang

2 ons ikan teri kering rendam dan bersihkan tulang/ kotorannya. Haluskan . Punya saya di uleg😃

5 siung bawang putih

1 sdm garam

1 bungkus kaldu bubuk sasetan

2 telur ayam kocok lepas

CARA MEMBUAT:

– Campur air 3 gelas tadi bersama teri halus, kaldu bubuk, bawang putih halus, garam. Masak sampai mendidih. Angkat.

– Masukkan terigu dan aduk rata. Biarkan agak dingin. Masukkan telur, aduk rata. Terakhir masukkan tepung tapioka. Siap dibentuk sesuai selera ( kapal selam atau lenjer). Taburi tangan pakai tapioka selama membentuk adonan, supaya tidak lengket.

– Masak air dipanci tambahkan 2 sdm minyak sayur sampai mendidih. Lalu kecilkan api sampai api paling kecil . Masukkan pempek yang telah dibentuk tadi, masak sampai mengapung kurang lebih 15 menit. Angkat. Tiriskan.

KUAH CUKO

250 gr gula aren/ gula jawa warna hitam

50 gr asam jawa lumatkan dengan sedikit air. Saring.

5 siung bawang putih haluskan

8 biji cabai rawit setan haluskan

Garam secukupnya

2 sdm ebi sangrai haluskan

500 ml air matang

CARA BUAT KUAH CUKO

– Haluskan garam, bawang putih dan cabai rawit

– Masak bumbu halus diatas bersama gula, asam dan air 500 ml sampai gula larut dan mendidih. Saring

– Masak kembali air gula tadi tambahkan ebi halus pakai api kecil. Sampai air agak mengental. Angkat. Goreng pempek dan sajikan dengan kuah cuko.

Happy cooking ya😊