Assalamu’allaikum

Rindu sama serundeng buatan almarhumah simbah putriku. Dulu sewaktu almarhumah masih hidup, sering banget bikin serundeng macem gini. Kelapa setengah tua yang dimasak bersama daging sapi yang sudah direbus dan dimasak dulu sampai empuk sehingga bumbu bumbunya meresap ke dalam irisan daging sapi. Hmmm.. rasanya gurih , manis. Lauk kering yang awet dan bertahan sampai beberapa hari.

BAHAN A:

DENDENG RAGI:

1 Kg daging sapi iris iris kotak. Rebus sampai empuk

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

4 butir bawang putih

2 sdm kecap manis

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt lada bubuk

3 butir kemiri

2 cm Jahe

Gula jawa secukupnya

Garam dan kaldu bubuk secukupnya

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

3 cm laos

*** Tumis bumbu halus dan daun salam/daun jeruk/laos sampai harum, masukkan irisan daging yang sudah direbus tadi. Tambahkan air, gula jawa, garam, kaldu bubuk, kecap. Tes rasa. Masak sampai air asat. Angkat.

BAHAN B:

2 butir kelapa setengah tua parut

1 tangkup gula jawa sisir halus

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

5 butir bawang putih

1 sdt ketumbar

3 cm kencur

Kaldu bubuk secukupnya

Garam

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

5 cm laos geprek

CARA MEMBUAT:

1. Campur kelapa parut bersama irisan gula jawa , bumbu halus, tambahkan garam , kaldu bubuk, daun salam, daun jeruk, laos, aduk sampai tercampur rata. Koreksi rasa

2. Masukkan campuran kelapa ke dalam wajan yang sudah dikasih sedikit minyak. Masak diatas kompor sambil diaduk aduk terus. Bila kelapa sudah berwarna agak kecoklatan dan agak kering teksturnya, masukkan dendeng ragi yang sudah matang tadi.

Aduk aduk sampai kelapa coklat dan teksturnya kering ambyar. Angkat.

Siap disajikan bersama nasi putih hangat atau nasi ketan. So yummy…😚😊