Soto Sapi Bening

Masih punya sisa tulangan sapi di freezer plus 2 keping bihun jagung sisa bebikinan bakso minggu kemarin. Mumpung weekend pasti ada aja yang datang ke rumah,kalau saya masak pasti laris manis ada yang nemenin makan.. yowes saya berdayakan saja buat masak soto. Apalagi ada sisa sisa sayur sop sopan pula, lumayanlah buat seger seger ringan …asal ditemenin sambel rawit pasti mantap..

BAHAN:

• 1 kg tulang sapi
• 500 gr daging sapi
• 3 liter air
• 4 lembar daun jeruk purut
• 3 cm lengkuas
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai geprek
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdm kaldu sapi bubuk/optional & garam secukupnya
• 1 butir bunga lawang/ pekak
• 3 cm kayu manis
• 1/2 sdt pala bubuk
• 3 cm kunyit memarkan

BUMBU HALUS:

• 1/2 sdt merica butiran
• 5 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih

PELENGKAP:

• Soun/bihun jagung
• Kol iris tipis rebus bentar/seduh air panas
• Tauge rebus bentar/seduh air panas
• Irisan seledri dan daun bawang
• Irisan tomat
• Bawang goreng
• Kecap dan sambel rawit rebus
• Bakso bila ada

CARA:

• Rebus tulang dan daging dengan api kecil sampai lunak. Masukkan daun jeruk, salam, lengkuas, kunyit, serai, kayu manis dan pekak.
• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum. Masukkan ke rebusan kaldu soto. Tambahkan pala bubuk, kaldu bubuk, garam, gula pasir. Cek rasa

PENYAJIAN:

• Taruh soun/bihun bersama pelengkap lainnya. Guyur pakai kuah kaldu soto, beri irisan daging. Taburi bawang goreng
• Sajikan panas bersama sambel rawit dan kucuri jeruk nipis. Sadap!😋