Sebenarnya jenis pia yang identik dengan isian kumbu telo/ubi manis adalah jenis pia Bakpia Pathuk. Tapi kali ini saya lagi pengen bereksperimen dengan membuat roti pia basah dengan isian telo manis. Aji mumpung punya ubi manis dirumah..eh ternyata not too bad kok..enak juga.
Cuma saya rubah takaran margarinenya, saya kurangi dan hasilnya memang berbeda dari roti pia kumbu kacang hijau yang pernah saya buat beberapa hari yang lalu. Kulit pia ini lebih bertekstur agak sedikit alot pas dimakan hangat hangat, tapi tidak alot alot banget. Sama persis dengan pia basah yang dijual di pasar atau warung di dekat rumah saya. Tapi setelah selang sehari teksturnya berubah empuk karena saya masih punya beberapa biji dan saya simpan diwadah kedap udara. Saya simpan dikulkas semalaman, esok harinya saya panggang lagi ..cukup panas saja..tidak perlu lama lama. Buat sarapan ..masih yummy😋
Kue manis khas Yogya ini sebenarnya bukan asli berasal dari kota Gudeg sendiri. Dari informasi yang saya baca, bakpia berasal dari Cina. Bakpia terbentuk dari pengaruh alkulturasi budaya Jawa dan Tionghoa. Berasal dari dialek Hokkian, Tou Luk Pia yang secara harfiah berarti roti berisi daging. Karena awalnya bakpia memang berisi daging dan dibawa pertama kali ke Yogya oleh seorang pendatang Tiongkok pada tahun 1940 an.
Cuss ke resep yuk
***Bahan:
250 gr terigu protein sedang
2 sdm gula pasir
35 gr margarine ( saya pakai yang wangi butter)
1/4 sdt garam
125 ml air hangat
1/2 sdm ragi roti/ yeast instant
***Isian:
250 gr ubi manis kukus haluskan
3 sdm margarine butter
13 gram santan bubuk / bisa diganti susu bubuk
5 sdm munjung gula pasir ( sesuai selera)
1/4 sdt garam
Campur semua bahan isian, bentuk bulat bulat kecil
***Cara:
– Campur semua bahan kulit kecuali garam dan margarine. Aduk rata. Masukkan garam & margarine terakhir kali. Uleni sampai kalis
– Diamkan 45 menit sampai mengembang. Tinju adonan agar gas keluar. Bagi jadi 18 bulatan kecil , diamkan lagi selama 30 menit.
– Gilas bulatan kecil tadi beri isian kumbu telo. Bentuk bulat dan tertutup. Lakukan sampai adonan habis
– Taruh di loyang panggang di oven atau snack maker. Bolak balik sampai kedua sisi berwarna cokelat dan matang. Angkat.
Lumayan kan buat teman nge’teh..😘
riniskitchen.home.blog 